AJOBLANCO COM LASCAS DE LOMBO E UVAS
Esta sopa fria tão popular na cozinha das regiões da Andaluzia e da Estremadura saberá maravilhosamente num dia em que sinta nostalgia do verão. Apesar da sua origem humilde é um autêntico manjar graças ao toque do lombo.
Ingredientes
100 g de lombo Campofrío
160 g de amêndoas
75 g de pão
100 g de uvas descascadas
1 dente de alho
500 g de agua fría
100 ml de aceite de oliva virgen
15 ml de vinagre de Xerez
Sal
Preparação
- Misture e triture todos os ingredientes do ajoblanco.
- Coe e deixe arrefecer no frigorífico.
- Sirva o ajoblanco bem frio com as uvas descascadas, algumas gotas de azeite e o lombo cortado em lascas finas por cima.
PREPARE-O COM
Vinagre de xerez. É um excelente condimento que realça o sabor do ajoblanco e desperta os sentidos.
AACOMPANHE COM
Manzanilla
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