Ajoblanco mit Lomo und Trauben

Vermisst du schon den Sommer? Dann empfehlen wir Ajoblanco – eine kalte, in Andalusien und Estremadura sehr bekannte Suppe. In Würfel geschnitten gibt Lomo diesem einfachen Gericht vollen Geschmack.

Zutaten

100 g Lomo von Campofrío
160 g Mandeln
75 g Brot
100 g geschälte Trauben
1 Knoblauchzehe
500 ml kaltes Wasser
100 ml natives Olivenöl
15 ml Sherry-Essig
Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten fein hacken und vermischen. Den Ajoblanco durchsieben und in den Kühlschrank stellen.
  2. Ajoblanco kalt servieren.
  3. Mit den geschälten Trauben, einigen Tropfen Olivenöl und dem in kleine Würfel geschnittenen Lomo anrichten.

WIR EMPFEHLEN

Sherry-Essig. Er intensiviert den Geschmack des Ajoblanco und verleiht deinem Gericht eine besonders edle Note.

DAZU PASST

Weißwein, z.B. Manzanilla

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