Ajoblanco (Soupe froide d´amandes) avec copeaux de lomo et raisin

Cette soupe froide si populaire dans la cuisine d'Andalousie et d'Estrémadure vous fera un bien fou si vous avez la nostalgie de l'été. Malgré ses humbles origines, c'est un plat goûteux grâce au lomo.

Ingrédients

100 g de lomo Campofrío
160 g d'amandes
75 g de pain
100 g de raisin pelé
1 gousse d'ail
500 g d'eau froide
100 ml d'huile d'olive vierge
15 ml de vinaigre de Xérès
Sel

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de l'ajoblanco.
  2. Les mixer, passer au chinois et laisser refroidir au réfrigérateur.
  3. Servir l'ajoblanco bien frais avec le raisin pelé, parsemé de quelques gouttes d'huile d'olive et de lomo coupé en fins copeaux.

PRÉPAREZ-LA AVEC

Du vinaigre de Xérès. C'est un condiment excellent qui donnera plus de saveur à votre ajoblanco, et qui réveillera vos sens.

ACCOMPAGNEZ-LA AVEC

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PART

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