La touche catalane

Il y a dans la cuisine catalane un ingrédient qui plaît autant aux autochtones qu'aux étrangers, et qui est imbattable pour les tapas. Oui, c'est du fuet qu'il s'agit, une sorte de saucisse longue et à peine plus grosse que le doigt, dont la saveur dépasse toutes les attentes. Elle est préparée à partir de viande de porc hachée, assaisonnée à l'ail et au poivre, et bourrée dans une peau fine qui se distingue par sa couleur blanche. Il y a deux écoles en ce qui concerne la peau du fuet. Certains pensent que le manger avec sa peau naturelle lui donne un croustillant essentiel, et d'autres préfèrent enlever cette peau afin de déguster le produit dans toute sa pureté, sans que rien n'altère son goût. Pour savoir à quelle école vous appartenez, il faudra le goûter. Le débat est ouvert.